沓澤敬さん 1970年福島県まれ。 大学時代に声楽を学んだが、生活のなかで日本料理の必要性を再認識し、 調理人の道をめざす。 栃木県板室温泉の老舗旅館で料理人として働いているときに 現在の奥さま・佐知子さんと出会う。 と … 続きを読む 第3回：沓澤敬さん・佐知子さん 「IターンとJターンの夫婦が作り始めた夢のカタチ」(三重県津市)